Poulpe à l’alghéroise avec pommes de terre

Le poulpe à l’alghéroise avec pommes de terre est une salade tiède de la mer à l’aspect simple et appétissant : des tentacules tendres coupés en morceaux se mêlent à des pommes de terre bouillies, du persil frais et un généreux filet d’huile d’olive extra vierge. Le parfum est celui, légèrement salin, du poulpe tout juste cuit, ravivé par la fraîcheur des herbes. En bouche, la texture tendre du mollusque alterne avec la douceur des pommes de terre, dans un équilibre délicat et méditerranéen. C’est un plat souvent servi en entrée ou en plat léger dans les trattorias de fruits de mer d’Alghero.