Piatto tipico di Alghero
Polpo alla algherese con patate
Il polpo alla algherese con patate è un’insalata tiepida di mare dall’aspetto semplice e invitante: tentacoli morbidi tagliati a pezzi si mescolano a patate lessate, prezzemolo fresco e un filo generoso di olio extravergine d’oliva. Il profumo è quello salmastro del polpo appena lessato, ravvivato dalla freschezza delle erbe. In bocca alterna la consistenza tenera del mollusco alla morbidezza delle patate, in un equilibrio delicato e mediterraneo. È un piatto spesso servito come antipasto o secondo leggero nelle trattorie di mare di Alghero.
Stagione: Tutto l'anno€10–16
Perché è importante
Questo piatto riflette l’anima marinara di Alghero, città storicamente legata alla pesca del polpo lungo le sue coste rocciose. La preparazione essenziale esalta la qualità del pescato locale e l’olio sardo, raccontando una cucina di mare schietta e quotidiana. È una presenza costante nei menu delle trattorie del porto e delle case algheresi.
Storia e origine
Le sue origini affondano nella tradizione dei pescatori algheresi, che lessavano il polpo appena pescato e lo condividevano in preparazioni semplici e nutrienti. Con l’aggiunta delle patate, ingrediente diffuso nella cucina domestica sarda dall’Ottocento, il piatto ha assunto la forma attuale. Nel tempo è diventato un classico delle osterie e dei ristoranti di pesce della città.
Ingredienti tipici
polpopatateprezzemoloolio extravergine d'oliva
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