Typisches Gericht aus Siena
Ricciarelli di Siena als Dessert serviert
Ricciarelli di Siena sind weiche Mandelkekse mit ovaler, leicht abgeflachter Form, bedeckt von einer großzügigen Schicht Puderzucker, die an Schnee erinnert. Im Inneren bleiben sie zart und aromatisch, mit intensivem Mandelgeschmack und ausgewogener Süße. Als Dessert serviert, begleitet sie oft ein Glas Vin Santo, das ihre aromatischen Noten besonders hervorhebt. Beim ersten Bissen spürt man eine weiche, fast marzipanartige Konsistenz – zart und umhüllend.
Saison: Autunno-Inverno€5–8
Warum es wichtig ist
Ricciarelli gehören zu den bekanntesten süßen Symbolen Sienas und sind eng mit der mittelalterlichen Tradition der Stadt verbunden. Vor allem in der Weihnachtszeit zubereitet, aber das ganze Jahr über in den historischen Konditoreien erhältlich, erzählen sie von der alten sienesischen Kunst der Verarbeitung von Mandeln und Zucker. Sie sind ein Sinnbild der lokalen Geselligkeitskultur und der toskanischen Konditoreitradition.
Geschichte und Herkunft
Die Ursprünge der Ricciarelli reichen mindestens bis ins Mittelalter zurück und stehen im Zusammenhang mit den Handelskontakten zwischen Siena und dem Orient, von wo Gewürze und Mandeln kamen, die in marzipanähnlichen Formen verarbeitet wurden. Der Überlieferung nach brachte Ricciardetto Della Gherardesca das Rezept nach seiner Rückkehr von den Kreuzzügen mit. Im Laufe der Zeit entwickelte sich das Gebäck zu seiner heutigen Form und wurde zu einem der bekanntesten IGP-Produkte der Stadt.
Typische Zutaten
mandorlezuccheroalbume d'uovozucchero a veloscorza d'arancia
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