Piatto tipico di Venezia
Frittelle veneziane
Le frittelle veneziane sono morbide palline dorate di pasta lievitata, fritte fino a diventare leggere e fragranti. L’interno è soffice e profumato, spesso arricchito da uvetta e pinoli, mentre all’esterno una spolverata di zucchero crea una dolce crosticina. In alcune versioni vengono farcite con crema pasticcera o zabaione, rendendole ancora più golose. Si gustano soprattutto come dolce da passeggio durante il Carnevale, tra calli affollate e maschere colorate.
Stagione: Inverno (Carnevale)€3–6
Perché è importante
Sono considerate il dolce simbolo del Carnevale di Venezia e incarnano lo spirito festoso e popolare della città. Durante la stagione carnevalesca pasticcerie e forni le espongono in grandi vassoi, diventando un rituale irrinunciabile per veneziani e visitatori.
Storia e origine
Le frittelle, chiamate in veneziano “fritoe”, risalgono almeno al Rinascimento e nel XVII secolo furono proclamate dolce ufficiale della Serenissima. Venivano preparate dai “fritoleri”, artigiani specializzati che friggevano e vendevano queste palline dolci nelle calli e nei campi veneziani. Nel tempo la ricetta si è arricchita con ripieni di crema, zabaione o chantilly.
Ingredienti tipici
farinauovazuccherouvettapinolilievitoolio per frittura
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