Plato típico de Venecia
Frittelle venecianas
Las frittelle venecianas son suaves bolitas doradas de masa leudada, fritas hasta quedar ligeras y fragantes. El interior es esponjoso y aromático, a menudo enriquecido con pasas y piñones, mientras que por fuera una espolvoreada de azúcar crea una pequeña costra dulce. En algunas versiones se rellenan con crema pastelera o zabaione, lo que las hace aún más golosas. Se disfrutan sobre todo como dulce para llevar durante el Carnaval, entre calles abarrotadas y máscaras de colores.
Temporada: Inverno (Carnevale)€3–6
Por qué importa
Se consideran el dulce símbolo del Carnaval de Venecia y encarnan el espíritu festivo y popular de la ciudad. Durante la temporada de carnaval, pastelerías y panaderías las exhiben en grandes bandejas, convirtiéndolas en un ritual imprescindible para venecianos y visitantes.
Historia y origen
Las frittelle, llamadas en veneciano “fritoe”, se remontan al menos al Renacimiento y en el siglo XVII fueron proclamadas dulce oficial de la Serenissima. Eran preparadas por los “fritoleri”, artesanos especializados que freían y vendían estas bolitas dulces en las calles y plazas de Venecia. Con el tiempo la receta se ha enriquecido con rellenos de crema, zabaione o chantilly.
Ingredientes típicos
farinauovazuccherouvettapinolilievitoolio per frittura
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