Crostini neri alla senese

I crostini neri alla senese arrivano in tavola come piccole fette di pane tostato, scure e lucide per la crema di fegatini che le ricopre. Il paté è intenso e profumato, con la profondità dei fegatini di pollo arricchita da capperi e acciughe che donano una sapidità elegante. La consistenza è morbida e vellutata, in contrasto con la croccantezza del pane caldo. Si servono all’inizio del pasto, quando l’antipasto apre la tavola con sapori decisi e conviviali.