罗马的特色菜
Cacio e Pepe
一道外观简单却明亮诱人的意大利面：意大利细面或 tonnarelli 被丝滑的罗马佩科里诺奶酪酱包裹，其间点缀着新鲜研磨的黑胡椒。香气浓郁而温暖，蒸腾的热气中散发出乳香与辛香的气息。入口绵密却有力量，奶酪的咸香与黑胡椒的芳香辛辣交织在一起。这是最具代表性的罗马第一道主食，常在午餐时享用，或作为传统晚餐中浓郁有力的开场。
季节: Tutto l'anno€8–14
文化意义
Cacio e Pepe 是罗马最具辨识度的美食象征之一。它体现了罗马的民间料理精神：食材简单、技法精准，却能呈现出鲜明的风味。它几乎就是罗马首都传统的宣言，把朴素与乡野记忆转化为一道具有身份象征的经典菜肴。
历史与起源
它的起源可追溯到罗马乡野地区牧羊人的厨房。在迁徙放牧时，他们随身携带易保存的食物，如熟成的佩科里诺奶酪、黑胡椒和干意面。黑胡椒有助于在寒冷中促进身体发热，而奶酪则提供充足能量。随着时间推移，这道做法进入罗马的小酒馆，成为著名“三大罗马意面”之一的支柱：cacio e pepe、amatriciana 和 carbonara。
典型食材
tonnarelli o spaghettipecorino romanopepe nero