Piatto tipico di Lecce
Ciceri e tria
Ciceri e tria è un piatto rustico e avvolgente della cucina leccese: ceci cremosi e profumati d’olio extravergine incontrano la tria, una pasta di semola fatta a mano. Parte della pasta viene lessata e morbida, parte fritta fino a diventare dorata e croccante, creando un contrasto irresistibile. Il risultato è un primo piatto caldo, fragrante e profondamente saporito, spesso servito come portata principale nelle trattorie salentine.
Stagione: Tutto l'anno€8–14
Perché è importante
A Lecce rappresenta la cucina contadina e la memoria domestica del Salento. È uno dei piatti simbolo della città perché unisce ingredienti semplici a una tecnica antica, tramandata di generazione in generazione. Ancora oggi è presente nelle feste popolari e nei menù delle osterie storiche.
Storia e origine
Le origini risalgono almeno al Medioevo e probabilmente riflettono influenze mediterranee e arabe nella pasta chiamata “tria”. Documenti e tradizioni locali raccontano di una preparazione povera ma ingegnosa, in cui una parte della pasta veniva fritta per aggiungere consistenza e gusto. Nel tempo la ricetta è rimasta sorprendentemente fedele alla versione originaria.
Ingredienti tipici
cecipasta di semola (tria)olio extravergine d'olivaaglioalloro
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