Maccheroni alla chitarra con ragù d’agnello

I maccheroni alla chitarra si presentano come fili di pasta quadrata, ruvidi e consistenti, capaci di trattenere generosamente il sugo. A L'Aquila vengono avvolti da un ragù d’agnello profondo e fragrante, in cui la carne cuoce lentamente con pomodoro, vino e aromi di campagna. Il risultato è un primo piatto intenso, rustico e avvolgente, dove la pasta elastica incontra la morbidezza saporita della carne. È il piatto che apre i pranzi domenicali e le tavole delle feste nelle case abruzzesi.