Crostini neri toscani (crostini di fegatini)

I crostini neri toscani si presentano come piccole fette di pane rustico tostato, ricoperte da una crema scura e vellutata di fegatini di pollo. Il profumo è intenso, con note di soffritto, capperi e acciughe che si fondono in un sapore profondo e leggermente sapido. La consistenza unisce la croccantezza del pane caldo alla morbidezza del paté. Vengono serviti soprattutto come antipasto, spesso appena tiepidi, aprendo il pasto nelle trattorie fiorentine.