Piatto tipico di Ancona
Cicerchiata marchigiana
La cicerchiata marchigiana si presenta come una piccola corona dorata composta da minuscole palline di pasta fritta, lucide di miele e decorate con confettini colorati. Al morso è croccante all’esterno e leggermente morbida dentro, con il profumo caldo del miele e degli agrumi. Il sapore è dolce, avvolgente e festoso, con note fragranti di frittura. È un dessert conviviale, tipicamente servito a fine pasto durante le celebrazioni di Carnevale.
Stagione: Inverno (Carnevale)€5–8
Perché è importante
Ad Ancona e nelle Marche la cicerchiata è uno dei simboli gastronomici del Carnevale, presente nelle vetrine delle pasticcerie e sulle tavole familiari. La sua forma a ciambella e le palline unite dal miele richiamano l’idea di comunità e condivisione. Prepararla e dividerla è un gesto festivo che racconta la convivialità marchigiana.
Storia e origine
La cicerchiata ha origini antiche e viene spesso collegata alla tradizione popolare dell’Italia centrale, con possibili influenze della pasticceria romana e abruzzese. Il nome deriva dalla somiglianza delle piccole palline alla cicerchia, un legume diffuso nella cucina contadina. Nel tempo la ricetta si è consolidata come dolce tipico di Carnevale, diffondendosi soprattutto nelle Marche e diventando un classico delle pasticcerie di Ancona.
Ingredienti tipici
farinauovamielezuccheroscorza di limoneolio per fritturaconfettini colorati
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