安科纳的特色菜
马尔凯Cicerchiata
马尔凯Cicerchiata呈现为一个金黄色的小花环，由许多微小的油炸面团球组成，外层裹着晶亮的蜂蜜，并点缀着彩色糖粒。入口时外层酥脆、内里略微柔软，散发着蜂蜜与柑橘的温暖香气。味道甜美而浓郁，带着油炸后的香脆气息，充满节日氛围。它是一款适合分享的甜点，通常在狂欢节庆祝期间作为餐后甜品端上餐桌。
季节: Inverno (Carnevale)€5–8
文化意义
在安科纳及整个马尔凯地区，Cicerchiata是狂欢节最具代表性的美食象征之一，常见于糕点店的橱窗和家庭餐桌上。它的环形造型以及由蜂蜜粘合在一起的小球，象征着团结、社区与分享。亲手制作并分食这道甜点，是讲述马尔凯式欢聚与热情的重要节日仪式。
历史与起源
Cicerchiata历史悠久，通常被认为源自意大利中部的民间传统，并可能受到罗马和阿布鲁佐地区糕点文化的影响。它的名字来自这些小面团球与“cicerchia”（一种在农家饮食中常见的豆类）形状相似。随着时间推移，这道甜点逐渐固定为狂欢节的传统甜品，尤其在马尔凯地区广泛流行，并成为安科纳糕点店里的经典之作。
典型食材
farinauovamielezuccheroscorza di limoneolio per fritturaconfettini colorati