Alici di Cetara imbottite

Filetti di alici freschissime vengono aperti a libro e farciti con un ripieno profumato di formaggio, erbe aromatiche e talvolta scorza di limone amalfitano, poi richiusi e cotti dorati. All’esterno risultano croccanti e fragranti, mentre l’interno resta morbido e saporito, con il gusto intenso del mare bilanciato dalla delicatezza del ripieno. Il profumo di prezzemolo e agrumi richiama immediatamente la costa. Sono spesso servite come antipasto o secondo piatto nelle tavole affacciate sul mare.