Gnocchi de susini

Les gnocchi de susini sont de tendres écrins de pommes de terre qui renferment une prune entière, légèrement acidulée et juteuse. Après la cuisson, ils sont enrobés de beurre fondu et de chapelure dorée, souvent complétés par du sucre et un voile de cannelle. Le contraste entre la pâte moelleuse, la garniture fruitée et le croustillant du pain crée un équilibre surprenant entre le sucré et le salé. À Trieste, on les déguste comme premier plat ou plat unique, surtout autour des tables familiales.