Spaghetti alla Carbonara

Un enchevêtrement doré de spaghetti enveloppés dans une crème veloutée d'œufs et de pecorino romano, ponctuée de cubes croustillants de Guanciale et parfumée d'une généreuse mouture de poivre noir. Le plat arrive fumant, brillant et enveloppant, avec un équilibre irrésistible entre sapidité, richesse et chaleur épicée. La texture est crémeuse mais pas lourde, avec le contraste parfumé du Guanciale doré. C'est l'un des premiers plats les plus appréciés du déjeuner romain, mais il trouve sa place à table à n'importe quelle heure.