Plat typique de Milan
Barbajada
La Barbajada est une boisson-dessert chaude et veloutée, d’un brun intense, surmontée d’un nuage de lait mousseux ou de crème. Son parfum associe les notes torréfiées du café à la douceur enveloppante du chocolat. En bouche, elle est crémeuse, douce et réconfortante, un équilibre entre énergie et gourmandise. Traditionnellement, on la déguste lors des froides matinées ou des après-midis d’hiver dans les cafés historiques milanais.
Saison: Autunno-Inverno€4–7
Pourquoi c'est important
La Barbajada raconte la Milan du XIXe siècle, celle des cafés élégants et des théâtres, lorsque la ville vivait au rythme de la musique, du commerce et des conversations culturelles. C’est une boisson emblématique de la tradition milanaise, liée aux rituels sociaux des établissements historiques près de la Scala. Aujourd’hui encore, elle évoque l’atmosphère raffinée et cosmopolite du Milan d’autrefois.
Histoire et origine
La Barbajada est née au début du XIXe siècle grâce à Domenico Barbaja, entreprenant impresario théâtral et gérant de cafés. La boisson, servie dans les établissements fréquentés par les spectateurs du Teatro alla Scala, devint rapidement une mode en ville. Avec le temps, elle disparut des menus quotidiens, mais reste une curiosité historique de la gastronomie milanaise.
Ingrédients typiques
caffècioccolatolattezucchero
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