Pidoni messinesi (pitoni)

Les pidoni messinois, appelés aussi pitoni, sont des demi-lunes de pâte levée frites jusqu’à devenir dorées et croustillantes. À l’intérieur se cache une farce savoureuse et parfumée de scarole légèrement étuvée, d’anchois, de tuma fondante et de tomate. Le contraste entre la croûte croustillante et le cœur filant et salin crée un équilibre irrésistible. On les déguste très chauds, souvent achetés à la volée dans une friggitoria comme en-cas, dîner informel ou street food après le coucher du soleil.