Plat typique de Catanzaro
tiana catanzarese
La tiana catanzarese est un riche timbale de pâtes au four cuit dans le plat traditionnel en terre cuite dont il tire son nom. Des couches de pâtes s’entrelacent avec un ragù de viande, de petites boulettes, des œufs durs et des fromages fondants, créant une surface dorée et parfumée. À la découpe, il libère d’intenses arômes de tomate, de viande et de pecorino, tandis que l’intérieur reste moelleux et enveloppant. C’est un plat convivial, protagoniste des tables dominicales et des grandes occasions familiales.
Saison: Tutto l'anno€10–16
Pourquoi c'est important
Pour Catanzaro, la tiana représente la cuisine domestique des fêtes, celle que l’on prépare lentement et que l’on partage en famille. Le plat en terre cuite, la « tiana », est un symbole de la tradition culinaire locale et de la continuité entre les générations. Ce plat renferme l’identité gastronomique de la ville : abondance, savoir‑faire manuel et mémoire.
Histoire et origine
La préparation est née dans les maisons de Catanzaro comme plat de fête, lorsque les pâtes étaient enrichies de ce que le garde‑manger offrait : viande, œufs et fromages locaux. Le nom vient du récipient en terre cuite utilisé pour la cuisson lente au four, répandu dans la cuisine du sud de l’Italie. Au fil du temps, la recette s’est imposée comme l’un des timbales les plus identitaires de la ville, transmis dans les familles et les trattorias.
Ingrédients typiques
pasta cortaragù di carnepolpettineuova sodepecorinocaciocavallo
5 restaurants vérifiés
Où manger tiana catanzarese à Catanzaro
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