Plat typique de Catanzaro
Pasta chjna de Catanzaro
La pasta chjna de Catanzaro est un somptueux gratin de pâtes, doré en surface et généreusement garni à l’intérieur. Des rigatoni ou des maccheroni accueillent un riche ragù de viande, de tendres boulettes, des charcuteries calabraises, des œufs durs et des fromages fondants qui se mêlent en un ensemble enveloppant et parfumé. Le résultat est un plat intense et convivial, à la texture généreuse et au goût profond. Il est servi fumant lors des repas de fête, lorsque la table devient le cœur de la maison.
Saison: Autunno-Inverno€10–16
Pourquoi c'est important
À Catanzaro, la pasta chjna est le symbole de la cuisine festive et familiale. Chaque foyer en conserve sa propre version, transmise de génération en génération, et dans les trattorie de la province elle représente l’essence même de la convivialité calabraise. C’est le plat qui raconte l’abondance, le partage et l’identité locale.
Histoire et origine
La pasta chjna est née comme une évolution paysanne du gratin de pâtes du sud de l’Italie, enrichi avec les ingrédients disponibles dans les garde-manger calabrais : charcuteries affinées, fromages locaux et œufs. Répandue surtout dans la région de Catanzaro, elle est devenue au fil du temps un classique des déjeuners dominicaux et des grandes occasions. La recette varie légèrement d’une famille à l’autre, mais reste fidèle à son âme opulente et festive.
Ingrédients typiques
rigatoni o maccheroniragù di carnepolpettine frittesoppressata calabreseuova sodeprovola o caciocavallopecorino grattugiato
5 restaurants vérifiés
Où manger Pasta chjna de Catanzaro à Catanzaro
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