Escargots de terre

Les escargots de terre à la catanzaraise arrivent à table dans une cocotte parfumée de tomate, d’ail, d’herbes sauvages et de piment. Les coquilles brillantes renferment une chair tendre et savoureuse qui absorbe lentement la sauce rouge et épicée. Le goût est intense et rustique, avec une agréable pointe de piquant qui rappelle la cuisine calabraise la plus authentique. On les déguste souvent comme plat convivial dans les trattorias ou lors des fêtes populaires, accompagnés de pain de campagne pour recueillir la sauce.