Pici mit Ragù von Cinta Senese

Pici mit Ragù von Cinta Senese zeigen lange, dicke und unregelmäßige Pastastränge, umhüllt von einer dunklen, aromatischen Sauce, die sich an jede Kurve schmiegt. Das Ragù, reichhaltig und langsam geschmort, entfaltet Noten von würzigem Fleisch, Rotwein und Soffritto, mit einer vollen, samtigen Konsistenz. Beim Biss sind die Pici rau und bissfest, perfekt, um die Sauce aufzunehmen. Es ist ein großzügiger erster Gang, der typischerweise bei Sonntagsessen oder in den Trattorien der Landschaft um Siena serviert wird.