Pici con ragú de Cinta Senese

Los pici con ragú de Cinta Senese se presentan con largos hilos de pasta gruesa e irregular, envueltos en una salsa oscura y aromática que se adhiere a cada curva. El ragú, rico y de cocción lenta, desprende notas de carne sabrosa, vino tinto y sofrito, con una textura plena y aterciopelada. Al morderlos, los pici resultan rugosos y firmes, perfectos para retener la salsa. Es un primer plato generoso, típicamente servido en los almuerzos dominicales o en las trattorias de la campiña sienesa.