Piatto tipico di Torino
Zabajone caldo alla torinese
Lo zabajone caldo alla torinese è una crema soffice e vellutata dal colore dorato intenso, montata a lungo fino a diventare leggera come una nuvola. Il profumo del Marsala caldo si mescola alle note ricche del tuorlo d’uovo e dello zucchero, creando un aroma avvolgente e quasi caramellato. Servito fumante in tazza o in coppa, ha una consistenza spumosa e cremosa che si scioglie sul palato. È un dolce da fine pasto o da merenda elegante, spesso accompagnato da biscotti secchi o savoiardi.
Stagione: Autunno-Inverno€6–10
Perché è importante
A Torino lo zabajone è molto più di un dessert: è un simbolo della tradizione piemontese e della cucina di casa reinterpretata nei caffè storici della città. Preparato espresso e servito caldo, rappresenta l’arte della pasticceria semplice ma raffinata tipica della cultura gastronomica torinese.
Storia e origine
Le origini dello zabajone risalgono almeno al XVI secolo e sono legate al Piemonte e alla corte sabauda. La ricetta si diffuse rapidamente nei caffè storici torinesi, dove veniva preparata al momento montando tuorli, zucchero e vino liquoroso a bagnomaria. Nel tempo è diventata una delle preparazioni dolci più rappresentative della tradizione piemontese.
Ingredienti tipici
tuorli d’uovozuccheroMarsala
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