Piatto tipico di Torino
Tomini al verde
Piccoli tomini bianchi, freschi e compatti, adagiati su un piatto e coperti da una brillante salsa verde al prezzemolo. Il contrasto tra la cremosità lattica del formaggio e la vivace sapidità del bagnet verd – con acciughe, capperi e aglio – crea un equilibrio intenso ma elegante. Al primo morso il tomino è delicato e leggermente acidulo, subito ravvivato dalla salsa aromatica. È uno degli antipasti più tipici delle osterie torinesi, spesso servito con pane rustico o grissini.
Stagione: Tutto l'anno€6–10
Perché è importante
I tomini al verde raccontano l’anima semplice e conviviale della tavola piemontese. A Torino sono un antipasto immancabile nelle trattorie storiche, dove la salsa verde accompagna bolliti, carni fredde e formaggi. Il piatto rappresenta la capacità della cucina locale di trasformare ingredienti umili in un piccolo rito gastronomico cittadino.
Storia e origine
Il tomino è un formaggio antico diffuso nelle campagne piemontesi, prodotto in piccole forme già dal Medioevo. L’abbinamento con il bagnet verd – la celebre salsa verde piemontese a base di prezzemolo e acciughe – nasce nella tradizione contadina come modo per arricchire piatti semplici. Con il tempo è diventato un antipasto classico delle osterie torinesi, simbolo di convivialità e cucina di territorio.
Ingredienti tipici
tomini freschi piemontesiprezzemoloacciughecapperiaglioolio extravergine d'oliva
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