Piatto tipico di Reggio Calabria
Frittura di neonata (bianchetti) dello Stretto
Un velo dorato e croccante racchiude minuscoli pesci argentati appena pescati nello Stretto. La frittura di neonata – o bianchetti – arriva in tavola leggera e fragrante, spesso servita in piccoli mucchietti caldi con una spruzzata di limone. Al morso è delicata, quasi cremosa all'interno, con il profumo intenso del mare. È un piatto da condividere, tipico degli antipasti o dei secondi nelle trattorie di pesce della costa reggina.
Stagione: Inverno-Primavera€8–14
Perché è importante
Per Reggio Calabria la neonata rappresenta il legame diretto con il mare dello Stretto e con la sua pesca tradizionale. È un piatto identitario, legato ai ritmi stagionali e alla disponibilità del novellame, che per generazioni ha segnato l'arrivo di un momento atteso nelle cucine di casa e nelle trattorie. Assaggiarla significa entrare nella cultura marinara dello Stretto.
Storia e origine
La preparazione nasce dalle abitudini dei pescatori dello Stretto di Messina, che friggevano rapidamente il novellame appena pescato per consumarlo subito. Nel tempo la neonata è diventata una specialità delle cucine costiere di Calabria e Sicilia, spesso proposta nelle trattorie quando la pesca lo permetteva. Oggi è considerata una prelibatezza stagionale, anche per via delle regolamentazioni che ne limitano la pesca.
Ingredienti tipici
neonata (bianchetti)farinaolio d'oliva o di semilimonesale
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