雷焦卡拉布里亚的特色菜
海峡幼鱼（bianchetti）炸物
一层金黄酥脆的外衣包裹着刚从墨西拿海峡捕捞上来的细小银色幼鱼。幼鱼炸物——也叫 bianchetti——端上桌时轻盈酥香，常被堆成一小撮热腾腾地上桌，再挤上一点柠檬汁。入口细腻，内部几乎带着柔滑的口感，同时散发出浓郁的海洋气息。这是一道适合分享的菜，在 Reggio Calabria 海岸的海鲜小馆里，常见于前菜或主菜。
季节: Inverno-Primavera€8–14
文化意义
对 Reggio Calabria 而言，neonata 象征着与墨西拿海峡海洋以及传统渔业之间的直接联系。这道菜承载着地方身份，与季节节律和幼鱼资源的出现密切相关。几代人以来，它的到来都标志着家庭厨房和小餐馆里一个令人期待的时刻。品尝它，也是在走进海峡地区的海洋文化。
历史与起源
这种做法源于墨西拿海峡渔民的习惯：他们把刚捕到的幼鱼迅速下锅油炸，立即食用。随着时间推移，neonata 成为卡拉布里亚和西西里沿海厨房的一道特色菜，只在渔获允许时才会出现在小餐馆的菜单上。如今，由于相关法规限制其捕捞，它也被视为一种季节性的珍馐。
典型食材
neonata (bianchetti)farinaolio d'oliva o di semilimonesale