Tegamaccio del Trasimeno

Il tegamaccio del Trasimeno è una zuppa rustica di pesce di lago, servita fumante in un tegame basso, con un sugo rosso vivo di pomodoro profumato d’aglio e mentuccia. Nel piatto si incontrano carni diverse – carpa, tinca, anguilla o persico – che rilasciano al brodo una ricchezza intensa e leggermente ferrosa. Il risultato è corposo, saporito e aromatico, con una consistenza morbida e avvolgente. Si gusta soprattutto come piatto principale, accompagnato da pane tostato che raccoglie ogni goccia del sugo.