Piatto tipico di Milano
Mondeghili
I mondeghili sono piccole polpette dorate e fragranti, fritte nel burro fino a formare una crosta croccante che racchiude un cuore morbido e saporito. Preparati con carne lessa avanzata, pane ammollato e aromi come prezzemolo e noce moscata, sprigionano un profumo caldo e domestico. Il gusto è ricco ma equilibrato, con una piacevole nota lattica data dal formaggio. A Milano compaiono spesso come secondo piatto o come sfizioso assaggio nelle trattorie tradizionali.
Stagione: Tutto l'anno€8–14
Perché è importante
I mondeghili raccontano l’anima pragmatica e ingegnosa della cucina milanese, nata dall’arte di non sprecare nulla. Trasformare gli avanzi del bollito in polpette gustose è un gesto domestico che attraversa generazioni. Oggi rappresentano uno dei simboli più autentici della cucina meneghina, spesso celebrati nelle osterie storiche della città.
Storia e origine
Le loro origini risalgono alla dominazione spagnola nel Ducato di Milano tra XVI e XVII secolo. Il nome deriva dallo spagnolo “albóndigas”, trasformato nel milanese “albondeghito” e poi “mondeghilo”. Nel tempo la ricetta si è radicata nella tradizione locale, diventando il modo tipico per riutilizzare la carne del bollito, arricchita con pane, uova, formaggio e spezie.
Ingredienti tipici
carne di manzo lessapane raffermouovagrana padanoprezzemoloburro
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