Risotto allo zafferano dell’Aquila

Il risotto allo zafferano dell’Aquila si presenta con un colore dorato intenso, quasi luminoso, dovuto ai preziosi pistilli di zafferano coltivati sull’altopiano aquilano. Il profumo è caldo e avvolgente, con note floreali e leggermente mielate che si sprigionano dal vapore del riso appena mantecato. In bocca è cremoso, delicato ma persistente, con una speziatura elegante che non sovrasta ma accompagna. È un primo piatto raffinato, spesso servito nei pranzi della tradizione e nelle occasioni conviviali.