Gnocchi allo zafferano dell’Aquila

Morbidi gnocchi di patate avvolti da una crema dorata allo zafferano dell’Aquila DOP, che tinge il piatto di un giallo caldo e luminoso. Il profumo è delicato ma persistente, con note floreali e leggermente mielate tipiche dello zafferano di Navelli. La consistenza è vellutata: gli gnocchi soffici incontrano una salsa burrosa e profumata, spesso completata da pecorino grattugiato. È un primo piatto elegante ma profondamente legato alla cucina domestica abruzzese.