Gnocchi mit Safran aus L’Aquila

Weiche Kartoffelgnocchi, umhüllt von einer goldenen Creme aus zafferano dell’Aquila DOP, die dem Gericht ein warmes, leuchtendes Gelb verleiht. Das Aroma ist zart, aber anhaltend, mit blumigen und leicht honigartigen Noten, die typisch für den Safran aus Navelli sind. Die Konsistenz ist samtig: die weichen Gnocchi treffen auf eine buttrige, duftende Sauce, die oft mit geriebenem Pecorino vollendet wird. Ein eleganter erster Gang, der dennoch tief mit der häuslichen Küche der Abruzzen verbunden ist.