Piatto tipico di Firenze
Schiacciata alla Fiorentina
La Schiacciata alla Fiorentina è un dolce basso e soffice, dalla superficie dorata e leggermente spugnosa, ricoperta da una nevicata di zucchero a velo spesso decorata con il giglio simbolo della città. Al taglio sprigiona un delicato profumo di agrumi, soprattutto arancia, che dona freschezza all’impasto. La consistenza è ariosa e leggera, quasi nuvola, con un gusto semplice e fragrante. Si gusta soprattutto a merenda o a fine pasto durante il periodo di Carnevale.
Stagione: Inverno (Carnevale)€5–8
Perché è importante
A Firenze la Schiacciata alla Fiorentina è uno dei dolci più riconoscibili del Carnevale e rappresenta una tradizione popolare profondamente radicata. Il giglio fiorentino spolverato sullo zucchero a velo la rende immediatamente un simbolo visivo della città. È un dolce che unisce pasticcerie storiche e case fiorentine, segnando l’arrivo della stagione festiva.
Storia e origine
Le origini risalgono alla tradizione contadina fiorentina, quando veniva preparata come dolce semplice di Carnevale con ingredienti poveri e facilmente reperibili. In passato era nota anche come "schiacciata unta" perché l’impasto prevedeva l’uso di strutto, tipico della cucina popolare toscana. Con il tempo la ricetta si è alleggerita e raffinata, mantenendo però la sua forma bassa e la caratteristica decorazione con il giglio.
Ingredienti tipici
farinazuccherouovalievitoarancialattezucchero a velo
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