佛罗伦萨的特色菜
佛罗伦萨压扁蛋糕
Schiacciata alla Fiorentina 是一种低矮而松软的甜点，表面金黄、略带海绵般的质地，上面常撒着一层如雪般的糖粉，并用象征城市的百合花图案进行装饰。切开时会散发出淡淡的柑橘香气，尤其是橙子的清新气息，为面糊增添了明亮的风味。口感轻盈蓬松，几乎像云朵般柔软，味道简单而芳香。人们通常在狂欢节期间把它当作下午茶点心或餐后甜点享用。
季节: Inverno (Carnevale)€5–8
文化意义
在佛罗伦萨，Schiacciata alla Fiorentina 是狂欢节最具代表性的甜点之一，象征着深植于当地生活的民间传统。撒在糖粉上的佛罗伦萨百合花图案，使它立即成为这座城市鲜明的视觉符号。这款甜点把历史悠久的糕点店与佛罗伦萨的家庭联系在一起，也标志着节日季节的到来。
历史与起源
它的起源可以追溯到佛罗伦萨的农家传统，当时人们在狂欢节制作这种简单的甜点，使用的都是朴素而容易获得的食材。过去它也被称为“schiacciata unta”（油润的压饼），因为面团中会加入猪油，这是托斯卡纳民间烹饪中常见的食材。随着时间推移，配方逐渐变得更加轻盈精致，但仍然保留了低矮的外形以及标志性的百合花装饰。
典型食材
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