Schiacciata alla Fiorentina

La Schiacciata alla Fiorentina es un dulce bajo y esponjoso, con una superficie dorada y ligeramente porosa, cubierto por una nevada de azúcar glas a menudo decorada con el lirio, símbolo de la ciudad. Al cortarlo desprende un delicado aroma cítrico, especialmente a naranja, que aporta frescura a la masa. La textura es aireada y ligera, casi como una nube, con un sabor simple y fragante. Se disfruta sobre todo en la merienda o al final de la comida durante el periodo de Carnaval.