Piatto tipico di Firenze
Lampredotto (panino col lampredotto)
Il panino col lampredotto è uno dei profumi più riconoscibili delle strade fiorentine: una morbida rosetta, spesso bagnata nel brodo caldo, farcita con lampredotto tagliato a fettine. La carne, parte dello stomaco bovino, cuoce lentamente in un brodo aromatico fino a diventare tenera e succosa. Il morso è ricco e vellutato, con la freschezza pungente della salsa verde e, per chi lo desidera, una punta di peperoncino. È uno street food caldo e confortante, perfetto per una pausa veloce tra i vicoli della città.
Stagione: Tutto l'anno€4–6
Perché è importante
Il lampredotto è uno dei simboli gastronomici più autentici di Firenze, legato alla tradizione dei "trippai" che ancora oggi servono panini fumanti dai loro chioschi. Rappresenta la cucina popolare fiorentina: semplice, economica e profondamente radicata nella vita quotidiana della città. Mangiarlo per strada, appoggiati al banco di un chiosco, è quasi un rito urbano.
Storia e origine
Le origini risalgono al Medioevo, quando le frattaglie erano il cibo delle classi popolari e venivano vendute nelle strade dai trippai. Il nome deriva dalla somiglianza della trippa cotta con la bocca della lampreda, pesce diffuso nell’Arno nei secoli passati. Col tempo il lampredotto è diventato il protagonista di uno dei panini più iconici della Toscana, rimasto sorprendentemente fedele alla ricetta tradizionale.
Ingredienti tipici
lampredotto (abomaso di bovino)panino toscano tipo semellebrodo aromatico di cotturasalsa verde al prezzemolopeperoncino
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