Moscioli selvatici di Portonovo

Neri, lucidi e irregolari, i moscioli selvatici di Portonovo arrivano in tavola appena schiusi in padella, avvolti dal profumo caldo di olio extravergine, aglio e prezzemolo. La polpa è soda e intensamente marina, con una sapidità profonda che racconta le scogliere del Conero. Il sugo salmastro invita a fare scarpetta con il pane, mentre il vapore porta con sé l’odore del mare. Si gustano spesso come antipasto o secondo leggero nelle trattorie affacciate sull’Adriatico.