Scialatielli ai frutti di mare
Gli scialatielli ai frutti di mare sono una pasta fresca corta e leggermente irregolare, più spessa degli spaghetti e capace di trattenere il profumo del mare. Nel piatto si mescolano cozze, vongole e talvolta gamberi o calamari, saltati con aglio, olio extravergine e prezzemolo. Il risultato è un primo intenso e sapido, dove la pasta ruvida assorbe il sugo salmastro dei molluschi. È il classico piatto da gustare a pranzo affacciati sul mare della Costiera.
Why it matters
Gli scialatielli ai frutti di mare sono diventati uno dei simboli gastronomici di Amalfi e della Costiera. Raccontano l’incontro tra la tradizione marinara locale e la creatività della cucina campana contemporanea. Nei ristoranti sul porto e nei piccoli locali dei borghi costieri rappresentano l’essenza stessa della tavola amalfitana.
Origin story
Gli scialatielli sono una pasta relativamente recente: furono ideati nel 1978 dallo chef amalfitano Enrico Cosentino, che vinse con questa ricetta un concorso culinario nazionale. La pasta, preparata con farina, latte, uova e formaggio, si diffuse rapidamente lungo tutta la Costiera Amalfitana. Nel tempo l’abbinamento con i frutti di mare freschi locali è diventato la versione più iconica.
Typical ingredients
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Questions about Scialatielli ai frutti di mare
What is Scialatielli ai frutti di mare?
Gli scialatielli ai frutti di mare sono una pasta fresca corta e leggermente irregolare, più spessa degli spaghetti e capace di trattenere il profumo del mare. Nel piatto si mescolano cozze, vongole e talvolta gamberi o calamari, saltati con aglio, olio extravergine e prezzemolo. Il risultato è un primo intenso e sapido, dove la pasta ruvida assorbe il sugo salmastro dei molluschi. È il classico piatto da gustare a pranzo affacciati sul mare della Costiera.
Where to eat Scialatielli ai frutti di mare in Amalfi?
Look for traditional trattorias and restaurants in the historic centre of Amalfi that value local products and traditional recipes.
What are the ingredients of Scialatielli ai frutti di mare?
The main ingredients of Scialatielli ai frutti di mare are: scialatielli freschi, cozze, vongole, aglio, olio extravergine d'oliva.
How much does Scialatielli ai frutti di mare cost in Amalfi?
The price of Scialatielli ai frutti di mare in Amalfi is typically €14–22.
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