Plato típico de Amalfi
Scialatielli con frutos del mar
Los scialatielli con frutos del mar son una pasta fresca corta y ligeramente irregular, más gruesa que los espaguetis y capaz de retener el aroma del mar. En el plato se mezclan mejillones, almejas y a veces gambas o calamares, salteados con ajo, aceite de oliva virgen extra y perejil. El resultado es un primer plato intenso y sabroso, donde la pasta rugosa absorbe la salsa salobre de los moluscos. Es el clásico plato para disfrutar a la hora del almuerzo con vistas al mar de la Costa Amalfitana.
Temporada: Tutto l'anno€14–22
Por qué importa
Los scialatielli con frutos del mar se han convertido en uno de los símbolos gastronómicos de Amalfi y de la Costa Amalfitana. Cuentan el encuentro entre la tradición marinera local y la creatividad de la cocina campana contemporánea. En los restaurantes del puerto y en los pequeños locales de los pueblos costeros representan la esencia misma de la mesa amalfitana.
Historia y origen
Los scialatielli son una pasta relativamente reciente: fueron creados en 1978 por el chef amalfitano Enrico Cosentino, quien ganó con esta receta un concurso culinario nacional. La pasta, preparada con harina, leche, huevos y queso, se difundió rápidamente a lo largo de toda la Costa Amalfitana. Con el tiempo, la combinación con los frutos del mar frescos locales se ha convertido en la versión más icónica.
Ingredientes típicos
scialatielli freschicozzevongoleaglioolio extravergine d'olivaprezzemolo
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