Typisches Gericht aus Reggio Calabria
Fischsuppe aus der Straße von Messina
Eine tiefe, aromatische Meeressuppe, in der das Rot der Tomaten Stücke von Schwertfisch, Drachenkopf und frisch geöffneten Muscheln umhüllt. Die Brühe ist intensiv und jodhaltig, verfeinert mit Knoblauch, nativem Olivenöl extra und einer Prise Peperoncino, die den Gaumen wärmt. Die Fischstücke bleiben zart und saftig, während der Sud dazu einlädt, mit geröstetem Brot aufgenommen zu werden. Es ist das Gericht, das dampfend bei einem Abendessen an der Strandpromenade auf den Tisch kommt, während der Duft der Meerenge in der Luft liegt.
Saison: Tutto l'anno€18–30
Warum es wichtig ist
Die Fischsuppe der Straße von Messina erzählt von der alten Verbindung zwischen Reggio Calabria und seinem Meer. In einem einzigen Gericht vereint sie die Arten, die in den Strömungen zwischen Scilla und Charybdis gefangen werden, und verwandelt den täglichen Fang in eine gesellige und großzügige Zubereitung. In den Restaurants entlang der Strandpromenade gilt sie als Symbol der regginischen Fischerküche.
Geschichte und Herkunft
Sie entstand aus der Tradition der Fischer der Meerenge, die weniger wertvollen oder unverkauften Fisch zusammen mit Tomaten und Kräutern in einem Topf kochten. Mit der Zeit wurde das Rezept bereichert und umfasst heute auch edlere Fischarten wie Schwertfisch sowie eine größere Vielfalt an Muscheln. Heute ist sie eine Spezialität der Fischrestaurants von Reggio Calabria.
Typische Zutaten
scorfanopesce spadacozzevongolepomodoroaglioolio extravergine d'olivapeperoncino
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