Piatto tipico di Reggio Calabria
Pesce spada alla ghiotta
Tranci di pesce spada rosolati e poi avvolti in un sugo profumato di pomodoro, olive, capperi e aromi mediterranei. Il piatto si presenta rustico e brillante, con il rosso del pomodoro che avvolge la carne compatta e chiara del pesce. Il sapore è intenso ma equilibrato: salmastro, leggermente acidulo e profondamente marino. Servito caldo come secondo, racconta tutta la cucina di costa dello Stretto.
Stagione: Tutto l'anno€12–20
Perché è importante
Il pesce spada è uno dei simboli gastronomici dello Stretto di Messina e della tradizione marinara di Reggio Calabria. La preparazione "alla ghiotta" riflette la cucina domestica reggina, fatta di ingredienti semplici ma saporiti che esaltano il pescato locale. È un piatto che rappresenta il legame storico tra la città, il mare e la pesca del pesce spada.
Storia e origine
La preparazione alla ghiotta nasce nelle cucine popolari delle comunità costiere dello Stretto, dove il pesce spada veniva cucinato con ciò che era facilmente disponibile: pomodori, olive, capperi e olio d'oliva. Nel tempo la ricetta si è arricchita con varianti locali, come l'aggiunta di patate o sedano. Rimane però fedele alla sua origine: una cucina marinara semplice che valorizza il pescato fresco.
Ingredienti tipici
pesce spadapomodoricapperioliveolio extravergine d'olivacipolla
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