雷焦卡拉布里亚的特色菜
吉奥塔风味剑鱼
剑鱼切块先煎至上色，再裹入香气四溢的番茄酱汁中慢煮，酱汁里有橄榄、刺山柑和地中海香草。成菜质朴而明亮，红色番茄酱包裹着紧实洁白的鱼肉。味道浓郁却平衡：带有海洋的咸鲜、微微的酸度，以及深沉的海味。作为热食主菜上桌，讲述着墨西拿海峡沿岸的海岸厨房传统。
季节: Tutto l'anno€12–20
文化意义
剑鱼是墨西拿海峡以及雷焦卡拉布里亚海洋饮食文化的象征之一。“alla ghiotta”的做法体现了雷焦家庭式烹饪传统：用简单却风味浓郁的食材来突出当地渔获的鲜美。这道菜象征着这座城市、海洋以及剑鱼捕捞传统之间的历史纽带。
历史与起源
“alla ghiotta”的做法诞生于墨西拿海峡沿岸社区的民间厨房，当地人用手边最容易获得的食材来烹调剑鱼：番茄、橄榄、刺山柑和橄榄油。随着时间推移，这道食谱在不同地方出现了一些变化，比如加入土豆或芹菜。但它始终忠于最初的起源——一种简单的海洋厨房，用最直接的方式呈现新鲜渔获的风味。
典型食材
pesce spadapomodoricapperioliveolio extravergine d'olivacipolla