Piatto tipico di Reggio Calabria
Insalata di stocco con patate, capperi e olive
L’insalata di stocco con patate, capperi e olive si presenta come un piatto semplice ma luminoso: bocconi candidi di stoccafisso si intrecciano con patate morbide, punteggiati dal verde intenso delle olive e dai capperi sapidi. Il profumo è quello dell’olio extravergine d’oliva e del mare, con note fresche e salmastre. La consistenza alterna la fibra delicata del pesce alla cremosità delle patate. Servita tiepida o fredda, è un piatto conviviale, perfetto per pranzi leggeri o come secondo estivo.
Stagione: Tutto l'anno€8–14
Perché è importante
A Reggio Calabria lo stocco è molto più di un ingrediente: è un simbolo identitario della cucina dello Stretto. Questa insalata rappresenta la versione domestica e quotidiana di una tradizione profondamente radicata, in cui il pesce conservato incontra i prodotti della terra calabrese. È uno dei modi più autentici con cui le famiglie reggine celebrano il gusto del mare senza rinunciare alla semplicità.
Storia e origine
La diffusione dello stoccafisso in Calabria risale ai commerci con i paesi nordici tra il Medioevo e l’età moderna, quando il merluzzo essiccato divenne una preziosa riserva alimentare. Nel tempo, nelle case reggine si svilupparono preparazioni più leggere rispetto agli stufati tradizionali, come l’insalata con patate e capperi. Questa versione, fresca e immediata, è oggi una presenza stabile nelle trattorie e nelle tavole familiari.
Ingredienti tipici
stoccafisso ammollatopatatecapperioliveolio extravergine d'oliva
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