Fagiolina del Trasimeno con olio EVO

Minuscoli fagioli dai colori che vanno dal crema al rosato, la Fagiolina del Trasimeno appare nel piatto come un mosaico delicato e rustico. Dopo una lenta lessatura conserva una consistenza tenera ma compatta e un sapore sorprendentemente fine, quasi burroso. Viene servita semplicemente con un filo di olio extravergine d’oliva umbro e un pizzico di sale, spesso come antipasto o contorno. È un piatto essenziale che esalta la purezza del legume e la qualità dell’olio locale.