Piatto tipico di Palermo
Anelletti al forno
Gli anelletti al forno sono una timballo di pasta compatto e dorato, formato da piccoli anelli che trattengono un ricco ragù di carne, piselli e cubetti di formaggio filante. In superficie si forma una crosta fragrante di pangrattato e caciocavallo, mentre l’interno resta morbido e succoso. Il profumo è quello del ragù lento e del formaggio fuso, con una consistenza che alterna cremosità e croccantezza. È il classico primo piatto delle tavole familiari, protagonista dei pranzi della domenica e delle feste.
Stagione: Tutto l'anno€8–14
Perché è importante
A Palermo gli anelletti al forno sono molto più di una pasta: sono il simbolo del pranzo condiviso e della cucina domestica siciliana. Ogni famiglia custodisce una propria variante, con melanzane fritte, prosciutto o besciamella. Questo piatto rappresenta la convivialità palermitana e l’arte di trasformare ingredienti semplici in una preparazione generosa e celebrativa.
Storia e origine
La pasta ad anello arrivò in Sicilia tra il periodo arabo e quello normanno, quando la produzione di grano duro e pasta secca si sviluppò sull’isola. Nel tempo la tradizione palermitana trasformò questi piccoli anelli in un timballo da forno ricco e festivo, arricchito con ragù, piselli e formaggio locale. La ricetta si è evoluta nelle cucine domestiche, diventando uno dei piatti identitari della città.
Ingredienti tipici
pasta anellettiragù di carnepisellicaciocavallopangrattato
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