Piatto tipico di Napoli
Pastiera Napoletana
La Pastiera Napoletana è una torta dorata e profumata, racchiusa in un guscio di pasta frolla intrecciato a losanghe. All’interno, il ripieno cremoso di ricotta e grano cotto è punteggiato da canditi e avvolto dall’aroma inconfondibile dell’acqua di fiori d’arancio. Il gusto è delicato ma intenso: dolce, agrumato e leggermente speziato. A Napoli si gusta soprattutto a fine pasto durante le feste pasquali, spesso dopo qualche giorno di riposo che ne esalta i profumi.
Stagione: Primavera (Pasqua)€25–40
Perché è importante
La pastiera è uno dei simboli gastronomici più profondi di Napoli e della sua Pasqua. Ogni famiglia custodisce una propria ricetta tramandata di generazione in generazione, preparata tradizionalmente il Giovedì Santo. Rappresenta la convivialità domestica, la memoria e il legame tra cucina e spiritualità partenopea.
Storia e origine
Le origini della pastiera affondano tra mito e storia: una leggenda racconta che la sirena Partenope ricevette dagli abitanti del golfo sette ingredienti simbolici, uniti poi dagli dei in questo dolce. In epoca storica la ricetta si consolidò nei conventi napoletani, soprattutto nel monastero di San Gregorio Armeno, dove le suore perfezionarono l’equilibrio tra grano, ricotta e aromi. Da lì divenne il dolce pasquale per eccellenza della città.
Ingredienti tipici
grano cottoricotta di pecorauovazuccherocanditi d’arancia e cedroacqua di fiori d’aranciopasta frolla
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