Lagane e ceci

Le lagane e ceci sono un primo piatto rustico e avvolgente: larghe strisce di pasta fresca, simili a tagliatelle spesse e irregolari, si intrecciano a ceci morbidi e profumati. Il condimento, semplice ma intenso, unisce olio extravergine d’oliva, aglio e spesso un tocco di peperoncino che scalda il palato. La consistenza è corposa e vellutata, con la pasta ruvida che trattiene il brodo dei legumi. È il piatto che profuma di cucina domestica e di tavole condivise nelle giornate più fresche.