Piatto tipico di Catania
Cartocciata catanese
La cartocciata catanese è un soffice impasto di pizza ripiegato a mezzaluna o arrotolato, dorato al forno e leggermente croccante all’esterno. All’interno custodisce un cuore filante di mozzarella, pomodoro e prosciutto, spesso arricchito da melanzane fritte che regalano un tocco tipicamente etneo. Il morso è caldo, profumato, con un equilibrio tra pane fragrante e ripieno saporito. È uno dei piaceri più immediati della rosticceria siciliana, perfetto come spuntino veloce o pausa salata durante la giornata.
Stagione: Tutto l'anno€2–4
Perché è importante
A Catania la cartocciata è un simbolo della rosticceria cittadina, accanto ad arancini e cipolline. È il cibo quotidiano dei bar e delle tavole calde: economico, sostanzioso e sempre presente nelle vetrine dei locali. Rappresenta l’anima conviviale e popolare della città, dove il cibo si consuma spesso in piedi, tra chiacchiere e ritmo urbano.
Storia e origine
La cartocciata nasce nel Novecento nelle tavole calde catanesi, evoluzione creativa dell’impasto della pizza adattato alla tradizione della rosticceria siciliana. La forma chiusa permetteva di racchiudere ingredienti semplici e mantenerli caldi e filanti più a lungo. Nel tempo sono nate varianti con melanzane, funghi o olive, ma la versione con pomodoro, mozzarella e prosciutto resta la più classica.
Ingredienti tipici
impasto di pizzapomodoromozzarellaprosciutto cottomelanzane
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