Gulasch altoatesino

Il gulasch altoatesino è uno stufato di manzo dal colore rosso intenso, avvolto da una salsa densa e profumata di paprika e cipolle lungamente stufate. La carne, tenerissima dopo una lenta cottura, si scioglie quasi al cucchiaio, mentre il sugo caldo e speziato invita a essere raccolto con pane rustico o canederli. È un piatto sostanzioso, profondamente aromatico, che scalda le giornate alpine. Nelle trattorie di Bolzano compare soprattutto nei pranzi e nelle cene conviviali, spesso accompagnato da polenta o spätzle.