Piatto tipico di Amalfi
Sfogliatella Santa Rosa
La Sfogliatella Santa Rosa si presenta come una conchiglia dorata e croccante, composta da sottili strati di pasta sfoglia che racchiudono un ripieno opulento di crema di semolino, ricotta e amarene. In superficie spesso compaiono crema pasticcera e un’amarena scura, che anticipano un cuore morbido e profumato di agrumi e vaniglia. Il contrasto tra la croccantezza della sfoglia e la cremosità interna la rende un dolce intenso e avvolgente. È perfetta a colazione o come pausa golosa durante una passeggiata tra i vicoli e le terrazze della Costiera Amalfitana.
Stagione: Tutto l'anno€4–7
Perché è importante
Ad Amalfi e nei borghi vicini, la Sfogliatella Santa Rosa è più di un dolce: è un simbolo della tradizione monastica e della creatività culinaria della Costiera. Racconta l’ingegno delle cucine conventuali e l’identità gastronomica locale, dove ingredienti semplici diventano capolavori di pasticceria. Ancora oggi rappresenta un orgoglio del territorio e una tappa irrinunciabile per chi visita la zona.
Storia e origine
La Sfogliatella Santa Rosa nasce nel XVIII secolo nel monastero di Santa Rosa a Conca dei Marini. Secondo la tradizione, una monaca utilizzò semolino cotto nel latte avanzato, mescolandolo con ricotta, zucchero e frutta candita, racchiudendo il ripieno in un guscio di pasta sfoglia. Da questa invenzione conventuale derivò poi la più famosa sfogliatella napoletana, che ne rappresenta una versione semplificata.
Ingredienti tipici
pasta sfogliaricottasemolinoamarenecrema pasticcerazuccheroarancia candita
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