阿马尔菲的特色菜
Sfogliatella Santa Rosa
Sfogliatella Santa Rosa 形似一枚金黄酥脆的贝壳，由层层薄薄的酥皮叠成，包裹着丰厚的内馅：粗粒小麦粉奶油、Ricotta 以及酸樱桃。表面通常点缀有卡仕达奶油和一颗深色酸樱桃，预示着内部柔软细腻、带有柑橘与香草香气的馅心。酥皮的清脆与内馅的绵密形成鲜明对比，使这款甜点浓郁而迷人。它非常适合作为早餐享用，或是在漫步阿马尔菲海岸的小巷与露台之间时来一份甜蜜的休憩。
季节: Tutto l'anno€4–7
文化意义
在阿马尔菲及周边村镇，Sfogliatella Santa Rosa 不仅是一种甜点，更是修道院传统与阿马尔菲海岸烹饪创意的象征。它讲述了修道院厨房的巧思，也体现了当地的美食身份：用朴素的食材创造出精致的糕点杰作。直到今天，它依然是这片土地的骄傲，也是游客来到这里不可错过的味觉体验。
历史与起源
Sfogliatella Santa Rosa 诞生于18世纪，地点是 Conca dei Marini 的 Santa Rosa 修道院。相传一位修女将剩余的牛奶煮粗粒小麦粉与 Ricotta、糖和糖渍水果混合，并把馅料包入酥皮外壳中，由此创造出这款甜点。后来，更为著名的那不勒斯 sfogliatella 便由此演变而来，可以看作是这一修道院甜点的简化版本。
典型食材
pasta sfogliaricottasemolinoamarenecrema pasticcerazuccheroarancia candita